杂酱的做法是什么

首先要将猪肉和生姜分别清洗干净然后绞成肉末和姜末备用，黄豆酱和郫县豆瓣酱搅拌均匀后备用。锅中热油，加入姜末爆香，再放入肉末翻炒至变色，再加入调好的酱汁、老抽和糖调节味道，继续翻炒十分钟左右，最后大火收汁就可以啦。

杂酱面是哪个地方的特产

炸酱面是北京的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。据专家分析，北京炸酱面产生的历史时期是清朝末期，那个阶段北京居民吃的细面主要是白面为主，人们会在自家用白面擀面条或者拉面条，那个时期的过水面的做法就和现代的炸酱面的做法极为相似。北京人喜欢吃面，炸酱面、打卤面等好几种吃法。吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面。

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